立恒信為您的定制設(shè)計(jì)學(xué)校食堂的廚房
更新時(shí)間：2020-04-02
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學(xué)校食堂的廚房承載著師生們的一日三餐，承擔(dān)著全校師生的飲食健康與安全，廚房是整個(gè)食堂的核心部分，廚房設(shè)計(jì)的好壞關(guān)系著學(xué)生飯菜的可口與衛(wèi)生，因此食堂廚房的設(shè)計(jì)是很重要的。
學(xué)校食堂的廚房設(shè)計(jì)流程包括：烹飪區(qū)、粗加工區(qū)、精加工區(qū)、洗消間、售賣(mài)間和倉(cāng)庫(kù)等，每個(gè)區(qū)間要有明顯的間隔，這樣才不會(huì)交叉污染。
烹飪區(qū)主要擺放爐具，要根據(jù)用餐人數(shù)和具體用餐類(lèi)型而決定，其要有獨(dú)立的功能間，油煙和蒸氣的排放要處理好，鮮風(fēng)供應(yīng)要良好，保證工作環(huán)境的整潔。粗加工區(qū)必須設(shè)有專(zhuān)間，配有水池和操作臺(tái)，肉類(lèi)加工和蔬菜類(lèi)加工須離開(kāi)設(shè)置，并設(shè)有存放架，此區(qū)域有大量的廢棄物，必須做好廢棄物的衛(wèi)生處理。洗消區(qū)也是一個(gè)有大量廢棄物的區(qū)域，洗碗和消毒區(qū)工分開(kāi)來(lái)，廢棄物也必須做好衛(wèi)生處理。廚房必須設(shè)有冷凍區(qū)、倉(cāng)庫(kù)，要將主食和副食分開(kāi)，分類(lèi)標(biāo)記清楚。
一個(gè)好有學(xué)校必須有一個(gè)安全衛(wèi)生舒適的廚房食堂環(huán)境，好的廚房設(shè)計(jì)能讓學(xué)生吃得更加營(yíng)養(yǎng)健康。